ПН - ПТ с 08:00 до 17:00.
СБ, ВС выходной
Уфа +7 (347) 284-01-12

Сахароза

САХАРОЗА

CAS 57-50-1
СИНОНИМЫ
свекловичный сахар, тростниковый сахар, сахар, дигидрокси-2,5-бис(гидроксиметил)оксолан-2-ил]окси-6-(гидроксиметил)оксан-3,4,5-триол, α-D-глюкопиранозил-β-D-фруктофуранозид, Sucrose, sugar, saccharose, α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranoside; β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside; β-(2S,3S,4S,5R)-fructofuranosyl-α-(1R,2R,3S,4S,5R)-glucopyranoside; α-(1R,2R,3S,4S,5R)-glucopyranosyl-β-(2S,3S,4S,5R)-fructofuranoside
  • Формула C12H22O11
  • Молярная масса 342,3 г/моль
  • Внешний вид

    Бесцветные моноклинные кристаллы. При застывании расплавленной сахарозы образуется аморфная прозрачная масса — карамель.

Сахароза

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА

Плотность 1,587 г/см³.

Температура плавления 186 °C.

Вкус сладковатый. 

Хорошо растворима в воде.

Малорастворима в метаноле, этаноле.

Не растворима в диэтиловом эфире.

ПОЛУЧЕНИЕ

Содержится в сахарном тростнике, сахарной свёкле, соках растений, плодах.

ПРИМЕНЕНИЕ

  • В качестве пищевого продукта
  • В составе многих кондитерских изделий.
  • Как консервант.
  • Как консервант.
  • В качестве субстрата в промышленных ферментационных процессах получения глицерина, бутанола, этанола, декстрана, левулиновой и лимонной кислот.
  • В химической промышленности.
  • В фармацевтической промышленности при изготовлении лекарственных препаратов.
  • В качестве обезболивающего средства для новорожденных.