Кислота глутаминовая
CAS 617-65-2
СИНОНИМЫ
2-аминопентандиовая кислота, аминоглутаровая кислота, Glutamic acid, -Aminopentanedioic acid, 2-Aminoglutaric acid
- Формула HOOCCH2CH2CH(NH2)COOH
- Молярная масса 147,13 г/моль
- Внешний вид
Белый кристаллический порошок.
ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
L-изомер: Температура плавления 247-249°С (с разложением);
D-изомер: Температура плавления 313 оС (с разложением);
плохо растворим в воде и этаноле,
не растворим в эфире
Плотность 1.4601 г/см3 (20 °C)
Температура плавления 199 °C с разложением
ПОЛУЧЕНИЕ
Получают ферментацией бактерий, энзимов нагреванием глютена с соляной кислотой восстановлением сахаров гидролизированных растительных белков из сахарной свеклы или растительных масел.
ПРИМЕНЕНИЕ
- для клеточного метаболизма
- в качестве нейромедиатора
- для получения гамма-аминомасляной кислоты
- как усилитель вкуса в пищевой промышленности
- как питательное вещества в диетологии
- для усиления роста растений в сельском хозяйстве Nutrient
- в ядерно-магниторезонансной спектроскопии