Кислота лимонная
CAS 77-92-9
СИНОНИМЫ
2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота, 3-гидрокси-3-карбоксипентандиовая, 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid, 3-carboxy-3-hydroxypentanedioic acid
- Формула (НООССН2)2С(ОН)СООН
- Молярная масса 192,1 г/моль
- Внешний вид
Белые кристаллы.
ПОЛУЧЕНИЕ
В природе содержится в ряде растений: в ягодах, плодах цитрусовых, хвое, стеблях махорки, особенно много её в китайском лимоннике и недозрелых лимонах. Получают биосинтезом из сахара или сахаристых веществ промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger.
ПРИМЕНЕНИЕ
- как вкусовая добавка, регулятор кислотности и консервант в пищевой промышленности, для производства напитков, сухих шипучих напитков,
- в медицине,
- как регулятор кислотности, буфер, хелатирующий агент в косметике,
- при бурении нефтяных и газовых скважин и для нейтрализации цемента в растворе в нефтяной промышленности.